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美國農(nóng)業(yè)部食品安全與檢驗(yàn)服務(wù)局（USDA，F(xiàn)SIS）近來發(fā)布了一份指南性文件，明確了熟食零售商可采取的用以控制即食（RTE）肉類及禽類產(chǎn)品中李斯特菌的具體措施。
該指南代表了FSIS目前針對(duì)該問題的基本看法，其發(fā)行非常有必要。這些文件著重強(qiáng)調(diào)了一些建議，這些建議是基于對(duì)下列內(nèi)容的評(píng)估做出的，包括：“熟食零售店中的李斯特菌--跨部門風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”中的零售環(huán)境和實(shí)踐做法，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）食品法案中的相關(guān)信息、學(xué)術(shù)文獻(xiàn)、其他指南性文件，以及FSIS在肉類、禽類加工機(jī)構(gòu)中李斯特菌認(rèn)證抽檢和衛(wèi)生檢查項(xiàng)目中的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
FSIS要求所有的利益相關(guān)者從各個(gè)方面就該文件發(fā)表意見，包括但不限于：內(nèi)容、可讀性、適用性和可實(shí)現(xiàn)性。評(píng)論期限為60日。指南的最終版本將參考公眾意見后最終出臺(tái)。
來源：中外食品•食品技術(shù)
