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美國農業部食品安全與檢驗服務局（USDA，FSIS）近來發布了一份指南性文件，明確了熟食零售商可采取的用以控制即食（RTE）肉類及禽類產品中李斯特菌的具體措施。
該指南代表了FSIS目前針對該問題的基本看法，其發行非常有必要。這些文件著重強調了一些建議，這些建議是基于對下列內容的評估做出的，包括：“熟食零售店中的李斯特菌--跨部門風險評估”中的零售環境和實踐做法，美國食品藥品監督管理局（FDA）食品法案中的相關信息、學術文獻、其他指南性文件，以及FSIS在肉類、禽類加工機構中李斯特菌認證抽檢和衛生檢查項目中的相關經驗。
FSIS要求所有的利益相關者從各個方面就該文件發表意見，包括但不限于：內容、可讀性、適用性和可實現性。評論期限為60日。指南的最終版本將參考公眾意見后最終出臺。
來源：中外食品•食品技術
