| 公告欄： |
2022年2月10日，是世界第四個(gè)豆類日，今天再談健康食豆的益處。
大豆在我國(guó)是一種來源豐富的食材。其種類很多，根據(jù)外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆為主。黃豆因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，故有“豆中之王”、“營(yíng)養(yǎng)之花”的美稱。大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)在質(zhì)量和數(shù)量上均可與肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品媲美，所以又有“植物肉”、“綠色乳牛”之譽(yù)。
豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是大豆，大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全。尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷。所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。吃大豆有什么好處呢？下面從四方面來闡述。
一、老年人吃大豆的好處：
1、有利于腸胃吸收
俗語(yǔ)說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆腐含有老年人身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白也非常利于胃腸系統(tǒng)功能弱的老年人吸收。常吃豆腐還可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。
2、防治骨質(zhì)疏松
而在西醫(yī)看來，豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。其具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
3、健腦
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。老年人適當(dāng)?shù)爻砸恍┒垢薪∧X的作用，可以延緩衰老，防治老年癡呆癥。
4、提高免疫力
豆腐中所含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達(dá)92％一96％。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。豆腐中的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，常食可提高機(jī)體的免疫力，對(duì)保持身體健康極為有益。
二、兒童吃大豆的好處：
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
我們知道豆腐是由大豆制作而成的,所以豆腐內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的,兒童成長(zhǎng)過程中適量食用豆腐是可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用,豆腐里面豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都對(duì)兒童的健康發(fā)育十分有利。
2、增強(qiáng)抵抗力
兒童吃豆腐除了可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外還可以起到增強(qiáng)抵抗力的作用,主要是因?yàn)槎垢瘍?nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的成分,兒童適量食用在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的過程中對(duì)自身免疫力也具有很好的促進(jìn)作用。
3、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
據(jù)了解,豆腐不僅口感好而且內(nèi)含十分豐富的鈣質(zhì),鈣質(zhì)對(duì)于兒童的成長(zhǎng)發(fā)育來說是極為重要的,所以兒童吃豆腐對(duì)骨骼的發(fā)育也可以起到很好的促進(jìn)作用。
三、女人吃大豆的好處：
大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合癥，骨質(zhì)疏松癥。
四、男人吃大豆的好處：
大豆含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質(zhì)生成，延緩機(jī)體老化。大豆對(duì)男性的明顯益處是可以幫助克服前列腺等疾病。
