“明早兒天氣好，上街吃碗豆腐腦！”4月27日，肯德基推出了三款全新超有料系列豆花，分別是香麻雞絲豆花、雪菜雞肉豆花、經典風味豆花，價格為7元、8元、9元每份。豆花（豆腐腦）口感嫩滑、吃法多變，含有豐富的優質蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種營養物質，經常食用可以潤腸燥、清肺火、增強食欲、提高人體免疫力，是長期活躍在中國人的早餐上一道經典美食，但在吃法上相對比較穩定。作為較早切入中式早餐領域的西式快餐品牌之一，肯德基這次推出的三款豆花產品，為熱愛美食，喜歡探索的中國消費者們帶來更多期待。有試吃的網友表示：經典風味、雪菜雞肉……組合很新穎！豆花都大大塊的、口感嫩滑滑的，再加入地道豐富的小料，咸鮮入味，層次豐富，超有料、超有味！我決定這兩三天的早餐把每種味道的豆花都嘗一遍。
據了解，肯德基的豆花供貨商為益海嘉里。多年來，益海嘉里的國產非轉基因食品大豆產業鏈布局從原料的采購、產品的研發、市場的推廣扎實推進。其出品的豆花粉對水及內酯的配比均有明確標準，且有標準的制作要求（如保溫時間等），保證出品穩定。傳統工藝的現代化生產，在保證食品安全以及平衡營養的前提下，努力讓每份豆花產品都能尋回記憶中的美味。
豆花（也叫豆腐腦）在漫長的食物進化史里，因各個地方的飲食習慣不同，也演變出了不同的味道和吃法流派。據坊間統計：咸豆花常見的有三大流派，分別是鹵汁流派、高湯流派、海鮮流派。鹵汁派：顧名思義，就是在豆花上澆鹵汁調料為主，比如京津冀地區的老豆腐，就是鹵水豆花澆上麻汁佐以咸菜、芹菜末、辣椒等；相比京津冀地區的老豆腐，中原地區的豆花就不澆麻汁，取而代之的是專門鹵制的鹵水，而且各地各家都有不同的鹵水秘方，然后再佐以五香黃豆、韭菜花、辣椒、香菜、蒜泥，可以說鹵汁流派的特征就是純豆花配調料。高湯派：與鹵汁流派不同，常見于江淮地區，其中豆花和高湯的比例多為2:1，高湯也因地區不同分為雞湯、骨頭湯，湯內煮有黃花菜、木耳、金針菇、粉條等，根據口味不同再撒點兒花生碎、辣椒即可。海鮮派：在豆花中加入了海鮮的成分，以黃海、渤海的沿海地區居多，特點是在在豆花上澆海鮮鹵汁，佐以海帶、紫菜、蝦皮等海貨食用。但不管是以上哪個流派都是以咸味為主，所以咸豆花的主要擁護者在北方。由于咸豆花多以早點形式出現，其絕配自然就是燒餅、油條、肉包子之流，如果說北方人完美的一天從一碗地道的咸豆花開始則一點也不夸張。與北方主要作為早點出現的咸豆花不同，以南方為根據地的甜豆花除了充當著主食以外，還擔負著甜點的職責，連名字也多稱豆花。再根據筆者非專業統計，甜豆花大約分為四大流派，分別是蜜糖派、水果派、養生派、時尚派。蜜糖派：簡單直觀，就是一個字：甜！簡單一些的就直接撒糖，高等級的是撒上蜜餞、蜜豆等糖蜜制品，減肥大敵。水果派：顧名思義，直接將水果與豆花混合，吃的就是那一份自然味道。養生派：因豆花具備補益清熱的養生功效，所以注重養生的南方人也會將枸杞、銀耳、大棗、蓮子等食材熬煮后與豆花同食，而且會根據養生目的不同將豆花與養生食材進行千般組合生出萬種變化。時尚派：多出現在各種甜品店里，既有將奶茶、芋圓等港臺元素與豆花融合在一起的產品，也有將巧克力醬、草莓醬等西方飲食特色進行中西合并的嘗試，所以時尚派更受年輕人喜好。生活細致的南方人把普通的豆花做的這么豐富多彩，身為南方的豆花應該會感到很幸福吧。除了上述作為甜咸的豆花以外，豆花也傳承了很多地方特色美食的味道，比如川渝地區的豆花魚和豆花肉片、貴州地區的豆花面等，都在餐飲界占據一方天地。隨著人口遷徙和文化融合，北方豆花攤上也會擱上一碗白糖，大小步行街也出現了豆花甜點店；南方的豆花店里也出現北方豆花的五色調料；豆花火鍋也跟隨川菜進軍到全國各地。其實無論是甜豆花還是咸豆花，最重要的是我們嘴里的家鄉味兒永遠都不變。
一碗小小的豆花，折射出中華傳統飲食文化的特色性和多樣性，同時也折射了中華傳統文化中的繼承性和包容性。
