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導(dǎo)語(yǔ)：豆芽是生活中常見(jiàn)的芽菜，其味道甘甜，口感清脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，所包含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的好處。豆芽不僅價(jià)格便宜，而且有多種烹飪方法，烹飪后食用，香味四溢，深受大家的喜愛(ài)。那么，你知道豆芽怎么做好吃又簡(jiǎn)單嗎?下面，天氣網(wǎng)就為您介紹美味豆芽的做法大全，并帶您了解豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。
豆芽是生活中常見(jiàn)的芽菜，其味道甘甜，口感清脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。
2、豆類(lèi)本身的確含有一定的淀粉，但是它在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)大大減少淀粉的含量，而且維生素C可達(dá)到豆子原含量的六七倍之多。
3、綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類(lèi)物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
豆芽的做法
1、土豆豆芽湯
材料：土豆，黃豆芽，蔥，姜，花椒
做法：土豆切成1厘米見(jiàn)方的條，豆芽摘洗干凈。鍋內(nèi)下少油。下花椒爆香，下姜絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。添水，至剛沒(méi)過(guò)豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。
豆芽不僅價(jià)格便宜，而且有多種烹飪方法，烹飪后食用，香味四溢。
2、白菜炒豆芽
材料：白菜，黃豆芽，醬油，鹽，味精，姜、植物油
做法：將白菜洗凈，切條。將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)。炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時(shí)，加入味精調(diào)味，出鍋即可。
3、豆芽蛋餅
材料：2個(gè)雞蛋+1個(gè)蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿卜(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽
做法：在碗里打雞蛋，放蔥花、胡蘿卜和鹽，放一些豆芽，量為不超過(guò)蛋液為準(zhǔn)。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽，小火烤3-5分鐘，翻個(gè)，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多余的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。
